【第74回 関西茶品評会 　一等八席受賞茶】 古来より香り高い良質の茶葉は、冷涼な河川の上流域、朝霧の煙る地域で育つといいます。白川茶発祥の地、岐阜県東白川村はその条件に適した地域として、四五〇年以上の 茶業の歴史があります。 「東白川村手摘み茶─極」は毎年五月に村民たちにより「一芯二葉」の柔らかい茶葉のみを丁寧に手摘みをし、熟練の茶師たちにより丹精込めて仕上げます。こうして出来上がった茶葉は東白川村気候風土の腸物、茶業技術の結晶なのです。 極めて稀少な手摘み茶を、ゆっくりと時間をかけてお愉しみ下さい。

白川茶の起源 大切に守られた石垣の自生種 「大門茶」 東白川村の茶の起源は、その昔450余年前、 「蟠龍寺」の住職が山城国宇治から茶の実を持ち帰り、 里人に与えて茶の栽培を奨めたのが始まりと伝えられています。 それが地味に適し、良質な茶葉を産し、 白川流域を中心に近郷に広まりました。 当時は蟠龍寺前に大きな門があったといいます。 今もなお参道脇の石垣に自生する在来種は、 大門茶保存会の皆さんの手によって大切に守り継がれています。 出来上がった大門茶は、 茶の実を持ち帰ったとされる 11代住職様に献上されます。 東白川村では、感謝の気持ちと共に 村の茶葉の繁栄を祈念する 「献茶祭」が毎年６月に行われます。 ■当商品は限定商品です■ なくなり次第終了となりますので、 ご了承ください。 また、同時購入はお一人様につき ５個までとさせていただきます。

その年、白川茶市場にて茶蔵園が最高評価をつけた茶葉を使用。 茶葉の評価は、外観、香気、 水色、滋味（甘味・旨味・渋味・苦味の調和）を鑑定します。 高評価を得る茶葉は自然の賜り物、 茶農家の栽培技術の結晶なのです。 茶葉本来の持つ良さを大切に、焙煎はやさしく「浅煎り」。 若芽の初々しい香りを保ち、凝縮された旨味を引き出しました。 茶蔵園の茶師が茶葉を慈しむように仕立てた最高級煎茶です。

この煎茶で一番大切にしているのは「香」。 茶葉の持つ香りを尊重し、5月初旬の初々しく、 ずっしりとした厚みのある香りが特徴の茶葉を厳選しました。 焙煎はやさしく「浅煎り」。 茶葉の香りを引き立たせるよう浅煎りで焙煎し、 濃厚な味も味わえるように仕立ててあります。 飲んだ後もいつまでも、口の中に香りの余韻が続く 高級煎茶です。

春摘み一番茶上旬に収穫した爽やかな茶葉をベースに 豊かな旨味を持った茶葉をブレンドしています。 焙煎はじっくり「中煎り」。 ほどよく火香（茶葉を焙煎した香り）を醸し出し、茶葉の旨味を 引き出すように仕立て「若々しい香り、まろやかな味」が 調和するようブレンドしています。 ふくよかな味わいを愉しめる上品な 特上煎茶です。

東白川村の一番茶中旬に収穫した爽やかな茶葉をベースに、 初旬に収穫した初々しい香り・旨味のある 茶葉をブレンドしています。焙煎はじっくり「中煎り」。 ほどよく火香（茶葉を焙煎した香り）を醸し出し、一年中美味しく 味わえるようにしっかりと焙煎。 その後、それぞれ茶葉の「若々しい香り、火香、味、キレ、コク」を 茶師がバランスよく調和するようにブレンドしています。 茶蔵園が自信を持ってお届けする特撰煎茶です。

一番茶の収穫も、終盤になると初々しい香りは少なくなります。 しかし、標高が高いためゆっくりと成長した茶葉は、 収穫時期が遅くなっても 風味に優れ、味も力強くなります。 焙煎はじっくり「中煎り」。 じっくりと焙煎することで、飲みごたえのある味、 一番茶特有のフレッシュな香りもなくさないように 仕立てた上煎茶です。

春摘み一番茶の終盤に収穫した茶葉をベースに、 ほのかな渋みを出すために 夏摘み二番茶の初旬の茶葉を厳選。 焙煎はじっくり「中煎り」。 飲みごたえのあるようにじっくりと焙煎をし、 渋味と苦みもほのかに残すよう仕立てました。 一番茶のまろやかさのある茶葉と、二番茶の爽やかな香りと渋みをブレンドし、 特徴をだした上煎茶です。

二番茶の初旬に収穫した茶葉を 使用しています。 焙煎はじっくり「中煎り」 香りのある茶葉、苦みのある茶葉を それぞれじっくりと焙煎し、 心地よい苦味が味わえるよう、 昔から変わらない黄金比率で ブレンドしています。 手間をかけず熱湯でサッと淹れられる 茶蔵園普段使い用煎茶です。

二番茶終盤に収穫した茶葉を使用。 終盤（7月）になると夏の太陽の光を たっぷりと浴びグングンと成長します。 そのおかげで茶葉の収穫量は増えますが、 茶葉の味はさっぱりとします。 焙煎はじっくり「深煎り」。 火香（茶葉を焙煎した香り）を強めにして、 さっぱりとした味の中にも 香ばしさがあるため飲みごたえが生まれます。 たっぷり飲めるお徳用煎茶です。